青梅原产于中国，关于国人食用青梅的历史可以追溯到夏商周时期，《尚书》中就有“若作和羹，尔惟盐梅”的记载，意思是要做一顿餐饭盐与梅必不可少，在醋的酿造工艺尚未成熟的汉代之前，古人从青梅中获取酸味。
关于青梅的前世今生
成书于公元六世纪的《齐民要术》中记载了白梅、乌梅两种腌渍梅子的做法，相传当时的女子制作梅果送与远行征战的郎君，用梅果的酸甜滋味表达相思之意。
三国时诞生的青梅煮酒论英雄典故是盘置青梅，一樽煮酒，曹操刘备二人对坐，开怀畅饮。青梅与酒是英雄豪杰谈笑风生间的点缀，彼时的青梅仅是佐味之用，暂未与酒曲相逢成青梅佳酿。
在宋代，中国酒文化的高速发展期，初代的青梅酒出现了，苏轼曾在《赠岭上梅》写到“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”，黄酒置于温火上慢煮，将青梅泡于酒中，酸涩果味与酒味调和，多了一份清新怡人。
在江浙一带，人们为了讨好彩头，有“立夏尝新”的风俗，其中青梅就是必不可少的一味。立夏尝新吃青梅，尝的是舌尖的新味，也尝暮春的余味，“青梅如豆，断送春归去”，用青梅酿酒做酱，纵是饯春，也要留住春光沉淀的味道。
而今的青梅，以酒为媒，开花散叶，在广袤天地间带动了一个个大产业，青梅酒、青梅果脯、青梅饮料、青梅采摘......一颗颗小小的青梅蕴藏了千万元价值。
六月，雪山下的小城大邑䢺江镇的青梅喜获丰收，今天我们通过青梅来看见大邑，看见䢺江，看青梅给当地人民带来的喜人变化。
大邑䢺江产青梅，成为村民致富果
早在春秋战国时期，大邑的先民就开始种植青梅，时至今日，大邑䢺江、鹤鸣、悦来等地青梅标准化种植面积已达上万亩，成为我国公认的六大产梅区之一。
䢺江镇青梅种植历史悠久，享有“四川青梅第一镇”美誉。当地出产的青梅皮薄核小，柔软多汁，富含酸类、酯类、醇类多种芳香物质，果香馥郁浓烈，是酿制青梅酒的优质原料。在2013年，䢺江镇出产的青梅酒获得了国家颁发的、国家地理标志产品“䢺江青梅酒”认证。
大邑青梅产业发展于上世纪80年代，当时日本梅酒企业快速发展，对青梅需求剧增，于是将原料产地扩大至全球，来华考察的日企发现四川大邑的青梅品质非常高，是酿制日本梅酒及生产其他相关食品的优质原料。于是结合条件大邑引进了更多青梅品种，为日本、韩国的酒企供应青梅原料。
后面本土青梅酒企依托优质原料产地快速成长，大邑本土品牌冰青，自有原料基地“西岭梅谷”就位于大邑县䢺江镇青梅产区内，掌控优质的原材料，冰青也不负众望，多次在国内外获得认可。
如今产自大邑的青梅酒在市场上的反响愈发热烈，行业认可度显著提高，并频频亮相国际舞台，如“西岭雪山青梅酒”入选成都市大运会欢迎晚宴用酒，“望青来青梅酒”入选成都世界园艺博览会接待用酒，“冰青青梅酒”在110届糖酒会果酒签约首个5000万元大额订单。
作为䢺江镇的特色支柱产业，青梅产业蓬勃发展，已示范带动了数百名农户标准化种植青梅，发展青梅的初加工、销售，以青梅种植园发展美丽休闲乡村游，培育了以“村委+企业+农户”的合作模式，一颗小青梅带动大产业，成为农民的致富果。
第三届青梅产业发展大会，见证大邑青梅新展望
6月5日，由大邑县人民政府主办，䢺江镇人民政府承办的2024中国（成都·大邑）青梅理想季暨产区新力量·第三届中国青梅产业发展大会在成都市大邑县圣索亚酒店圆满结束。
活动以“雪山下的青梅熟了”为主题，通过打造 “雪山下的青梅林”生态场景化的周边内容，形成“世界梅友熟人生活圈”，培养 “每到芒种去䢺江”的自然生活理想与期待，与世界青梅产业人及新一代年轻人一道，共同畅享青梅产业的美好明天。
近年大邑青梅酒凭借得天独厚的自然优势、产区优势和政治优势，在发展中走出了自己的路径。从种植、运输、酿造到生产、包装、销售，大邑搭建了一条完整的产业链，青梅酒已经成为了大邑的名片之一。
“产区新力量·中国青梅发展大会”的举办，联合众多青梅酒企、各界“梅友”共同把青梅酒事业做大做强，共同挖掘产区优势、挖掘价值维度，让青梅酒形成更细致、更完备的赛道体系。
同时，大会旨在落实青梅产业健全强镇的工作要求，以“大格局践行大邑之于中国青梅产业引领地位”的初心，进一步提高大邑青梅产区的知名度和美誉度，推动产区与产业的完善与进阶，打造“雪山下的青梅”这个独一无二的IP形象。
迄今为止青梅理想季暨产业发展大会至今已成功举办两届，未来，大邑将继续推动青梅产业健全发展，全力打造全国第一青梅产区。
以梅促旅，以梅促产，梅旅互动，三产融合
芒种时节，放眼望去，䢺江镇虎岗山村满山的青梅树硕果累累，空气中弥漫着一股沁人心脾的清新果香。果农们穿梭在梅林绿海之间，他们一边迅速将饱满的小果实“收入囊中”，一边尽情畅谈着“满载而归”的喜悦。
以前为了谋生当地人几乎都外出务工，随着政府企业大力发展青梅企业，不少人都选择回到家乡种植青梅，比起靠天吃饭现在村民们种青梅有了底气，技术人员每月会上门进行培训指导、企业负责采收，农民为青梅的品质负责，种了青梅不怕销不出去，如今的青梅已经为农户带来了每年至少四五万元的收入。
六月的梅林，绿意盎然，硕果累累。而二月的梅林，则又是另外一番景象。每年春节前后，万亩梅林进入盛花期，“忽然一夜清香发，散作乾坤万里春。”漫山遍野的梅花连绵数公里，唯美而壮观。
满山梅花吸引成都周边数十万人来赏花，因梅花涌入的人潮也带来了“钱潮”，当地农家乐生意火爆，几样特色小菜、一处梅林风光，开启了“小庭院、大经济”发展模式。赏梅经济同时带动周边住宿供不应求，一棵棵梅树成了当地村民的“摇钱树”。
近年来，大邑县落实党中央和省委、市委决策部署，以产业化模式推动“小青梅”做成大产业，联合政府和产业经营主体，以梅促旅，以梅促产，梅旅互动，三产融合，大力推动青梅产业建圈强链，实现青梅产业提质增效。
未来将依托青梅产业打造一批以赏花、摘梅为主题的乡村旅游路线，文旅融合发展，进一步挖掘万亩梅林的经济价值，带动群众增收致富。
