在创新中推进油茶产业高质量发展

2008年9月，回良玉副总理（左二）在湖南省油茶基地考察

世界油茶看中国，中国油茶看湖南，湖南油茶看衡阳。湖南油茶林面积占全国半壁江山，衡阳油茶占全省六分之一。衡阳市油茶面积已达378.5万亩，年产油茶4万余吨，产值突破50亿元，油茶面积、产量和产值均居全国地级市之首。

大三湘是衡阳市油茶重点龙头企业，也是湖南省和全国油茶重点龙头企业。2017年以2.1亿元的销售业绩，成为全国纯油茶销量领先企业。这家企业以特有的油茶情怀致力于发挥油茶的多种功能，并在发展模式和工艺上不断创新，走出了一条油茶产业高质量发展之路。

一、认识油茶——致力于发挥中国特有食用植物油的多种功能

油茶是我国特有的食用植物油，含有丰富的营养成分，油酸含量超过80%，被誉为“血管清道夫”，是名副其实的“健康油”、“长寿油”；油茶是我国南方主要的木本食用油料树种，具有栽培历史悠久、分布范围广、栽培面积大的特点。大三湘从2008年起投身油茶产业发展，目前就是要致力于充分发挥中国特有食用植物油的多种功能。

（一）发展油茶有利于缓解食用油供给矛盾，维护国家粮油安全。随着我国人口的不断增加，人与耕地之间的矛盾日趋激化，南方诸多省份如湖南、浙江、广东和福建人均耕地面积已经低于联合国规定的耕地警戒线(0.8亩1人)。通过大力推广油茶新品种和新技术，可使亩均产油提高到50千克以上，总产量将达到300万吨以上，约占我国食用植物油总产量的27%和总消费量的10%。大力发展油茶，可有效缓解耕地紧张的局面，增加我国食用油供给能力以及维护国家粮油安全。

（二）发展油茶有利于优化食用油的消费结构，提高人民的健康水平。目前，我国广大居民主要消费的是豆油、菜油等普通油品，高档保健食用油消费的比例很低。茶油营养价值高，具有预防高血压、高血脂和软化血管等保健作用。大力发展油茶产业，扩大品质优良的茶油供应市场，满足我国广大居民对高档食用油的需要，有助于改善现有食用油的消费状况，提高人们身体素质。

（三）发展油茶有利于改善生态环境，建设美丽中国。油茶根系发达，枝叶繁茂，四季常绿，耐干旱贫瘠，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，是经济效益和生态效益兼备的优良树种。它既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土、涵养水源、促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境。

（四）发展油茶有利于农民就业致富，促进乡村振兴。除了油茶籽可加工生产茶油，经萃取后的油茶麸可进一步提取皂素，提皂素后的残渣可用作饲料或肥料；油茶果壳和油茶籽壳含有大量的木质素、半纤维素和纤维素等，可用来制糠醛、木糖醇、活性炭、碳酸钾和木质素磺酸钠，提取栲胶，生产乙醇和乙酰丙酸；油茶花是丰富的蜜源，其蜜、粉均是营养丰富的好饮料、好食品油茶深度开发形成的产业，是农民就业致富的好途径，关乎实现乡村振兴意义重大。

2017年5月，国家林业局原局长贾治邦（右二）走访湖南大三湘茶油公司

二、模式创新——大三湘发展油茶产业的成功举措

大三湘拥有高标准油茶示范种植基地4万亩，以“公司+合作社+农户”的有机油茶基地36万亩，高标准良种育苗基地500亩。自2008年成立以来，大三湘致力于打造“从茶山到餐桌”的全产业链的现代林业企业，同时从产业和文化两方面入手，构建农民、企业、会员三者互惠互利的生态圈，形成四种发展模式。

（一）全产业链经营模式。

这种模式以消费者为导向，从产业链源头做起，经过育苗、种植、工艺研发、压榨生产、油茶关联产品的精深加工及终端销售渠道、增值服务拓展等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。

大三湘实行全产业链模式，将整个公司形成一个有机的整体，不仅能充分发挥上游供应链的优势，同时能快速反映下游消费者的信息，促进上游环节的创新与改善，使整个企业对市场的反应更敏感、更及时。

（二）心联网社群模式。

心联网即“（员工+农民+会员）+互联网+共享庄园”模式，这是一种产业链+供应链+生态链的经营哲学。形成全产业生态圈的产业互联网，实现需求端到供给端的一体化，“公司+政府+银行+基地+农户”形成全产业链生态圈，通过龙头企业拉动，激活产业链上各个环节，实行平台公司化运作。

心联网的内涵是：对员工，实行精神和物质激励，使员工实现两方面幸福；对农民，实现油茶增收、旅游资源共享、解决销售难题、带动农副产品销售和其他产业发展；对会员，提供学习共享平台、优惠吃放心健康油、免费配送、茶山观光免费接待、健康咨询等服务。目前大三湘已有二十几万会员，这种建立在信任基础上的关系，包括与政府、农民之间的信任，才能维持得更长久。

（三）南山会（会员社群名称）社群销售模式。

大三湘取消传统的分销渠道，撤掉线下专卖店，以“会员制+电商”的方式直接对接消费者，依靠社群发展直销会员。以袁隆平、牛根生为代表的南山会是大三湘为会员建立的价值联接平台，目前已吸纳了全国及海外总计1万多名会员，其会员以企业家群体为主要组成，分为个人会员、企业会员、集团会员三种类型。

大三湘通过会员招募，线上连接，线下强化，以及高质量的产品和社群服务，在和消费者的互动中形成了企业、会员、农民(利益相关者)共生关系，并建立高度粘性关系的价值连接平台。大三湘围绕社群开设了南山商学院、南山私厨、油茶菜谱等交互板块，在满足消费者共享信息的同时，又沉淀了消费数据，为精准化的产品服务提供了基础；大三湘在线上拥有20万粉丝的微信公共号，在线下9个城市拥有落地的社群组织，并不定时的举办各种类似茶园体验游、年会等主题活动，通过场景搭建满足消费者情感性的价值需求；大三湘的社群目标是携手十万精英，建设幸福乡村，提出“多种一亩茶山，让一个留守儿童安心上学;多种十亩茶山，一家农民过上有尊严的生活;多种百亩茶山，带动一家农民致富”的宣传理念，使社群与当地农民结成命运共同体，满足了社群成员的社会价值需求。

总结大三湘社群运作的基本思路，有四个点值得思考。一是识别产品属性，定方向。首先要识别待运作产品属性。然后努力把产品品质做到行业一流的水平，最后确定目标消费人群，从一个小圈子切入市场。二是挖掘意见领袖，玩圈子。借助意见领袖在社会传播中影响力，可吸引更多的粉丝加入社群。大三湘请来的袁隆平、牛根生等行业知名人士为社群做背书，并且很多大三湘的最初会员都成为后期的社群传播者。三是打通线上线下，构场景。积极响应粉丝的基本诉求，建立面向社群主体的线上线下交互场景，理顺粉丝的交流通道。四是优化服务体验，自组织。社群运作步入常态化之后，注重通过数据的分析挖掘，识别粉丝对社群的差异化诉求，提供精准化的服务。同时进行社群交互内容的创新，通过活动增加粉丝对社群的参与感和认同感，把社群打造成一个高黏性的品牌体验社区，并通过后续的引导实现社群的自组织运作。

（四）“庄园模式”。所谓庄园模式就是以公司建设的示范庄园模式为样板，并提供“六统一分”的庄园建设管理模式，带动农户发展以家庭农场为核心的适度规模（300亩左右）经营，以现代化油茶生产为基础，以先进经营理念和管理方式为支撑，依托特色自然、人文资源、旅游观光、休闲度假、健康养老、教育文化等多种功能，满足消费者多元化需求的一种新型现代油茶发展模式和旅游消费形态，促进油茶的集约化生产，促进油茶一二三产业的融合式发展。

大三湘在衡阳市制订了一个“百万亩油茶庄园”计划，让政府的资源和企业的资源结合起来，让农民成为庄园主当家作主。第一，解决土地问题。经过多年的探索，大三湘发现原来把土地流转到企业是错误的，需要让农民当家作主，为自己干活。但让农民为自己干活，也得帮助他们解决问题。同时让农民当家作主，也不要做得太大，每个庄园种两三百亩，农民能管得到，也管得好。第二，用技术解决周期长的问题。大三湘统一将油茶树种大了给农民，种到山上就百分百成活，第二年就可以开花，第三年就可以收获。这样农民就愿意干，也有钱赚。第三，解决资金问题。油茶产业投资大，回报周期长，需要通过政府组合资金来解决：政府先补贴1000元，农民自己拿1000元，银行贷款2000元。

目前，大三湘正在实施“千家庄园”计划。为实现培育新型农业经营主体，实现小农户和现代农业发展有机衔接，大三湘公司在常宁、衡南等基地开始探索油茶庄园经济。每100-300亩划分成一个庄园，每个庄园设一个管家，管家可把庄园注册为家庭农场。每个管家可以认领1-10亩油茶林，并享受油茶林20年收益权。通过公司+政府+银行+基地+农户形成全产业链生态圈，让企业拉动，激活产业链上各个环节，实行公司平台化运作。以适度规模(每个庄园300亩左右)和良种良法“六化”：种苗良种化、生产标准化、作业机械化、灌溉自动化、管理信息化、经营多元化建设为基础，“六项” 配置为标准：油茶加牧草种植，水路电三通，生产管理用房，菜园与果园，养殖牛棚，沼气池，形成生态循环经济，以样板庄园为示范，实施以农户/合作社为经营主体的油茶庄园“六统一分”：统一优质种苗，统一管理培训，统一生资服务，统一政策支持，统一加工销售，统一品牌运营，分散种植经营模式。

三、工艺创新——大三湘茶油实现优质优效的奥秘

大三湘对食品安全精益求精，不但在创办之初就斥资300万元建立实验室，还在茶籽生产工艺上不断创新，研发了茶籽清洗技术、茶籽全剥壳技术、色选剔除霉变籽技术等，并自主设计全自动不锈钢生产线。

（一）工艺创新是大三湘茶油实现优质优效的核心秘密

——冷榨冷提工艺创新：大三湘在生产工艺上进行了多项创新，研发创造了茶籽鼓泡清洗技术、茶籽全剥壳技术、剔除霉变籽的色选技术、保留风味营养的冷提技术、智能过滤技术等，并自主设计全自不锈钢生产线。在冷榨工艺上有技术突破，保留了油茶果的天然生物活性成分，维生素E、角鲨烯等生物活性成分含量大幅度上升。

——独创鲜果鲜榨冷提油茶4.0工艺：经过6年的研发，大三湘发明了油茶鲜果鲜榨茶油技术，通过对油茶鲜果用自制的脱壳机剥掉外壳得到新鲜的油茶籽，再用磨浆机把新鲜的油茶籽进行磨浆处理得到果浆，把得到果浆进行压榨分离得到新鲜的油茶籽浆液，再通过高速离心机分离得到茶油、茶皂素、醣类等。该技术缩短了鲜果到油的加工周期，解决了目前传统的人工晾晒处理油茶鲜果的方式受天气、场地及劳力不足的影响。大大地提高了效率、降低了劳动强度、提高了生产效益。该工艺突破茶油三大传统加工瓶颈，已达到行业领先水平，在油茶产业创新发展上迈出了重要的一步。

大三湘“鲜果鲜榨”工艺属国内首创，能够解决雨季大批量油茶果脱壳分离及晾晒问题，更好的提高油茶品质，增加原料附加值，达到综合利用的目的。该条生产线总投资3000万元。整个新工艺线建设历时100天，前期研究6年，产生相关专利66项，其中发明专利51项。

（二）大三湘茶油实现优质优效，产品创新也发挥了重要作用

——原香山油茶：大三湘采用“冷榨冷提”工艺生产的大三湘原香山油茶，被国家卫生部特聘健康教育专家赵霖教授称之为“有生命的油”，产品品质和服务已得到袁隆平、牛根生、杨家庆、曹岫云等20多万会员的高度认可。

该茶油色泽金黄清亮，茶果原香味浓郁，口感清醇不腻；不需要高温精炼，后续精制完全在低温下进行；最大程度保留了原生态风味物质及活性成分；角鲨烯含量是普通高温精炼油茶的100倍以上。

——浓香山油茶：这是最合消费者口味的油。大三湘甄选当年份新鲜有机油茶籽，独创风味浓郁的浓香山油茶专利工艺，经12道匠心工艺将油茶中特有的芳香气味彻底封存，其味浓香纯正，色泽金黄清亮，口感清醇不腻，尤其适合中国人的烹饪习惯和口味。

——鲜果油：2017年11月，湖南大三湘油茶股份有限公司“鲜榨油茶”工艺线正式试机启动，此举标志着大三湘突破了油茶三大传统加工瓶颈，“鲜榨油茶”已达到行业领先，在油茶产业创新发展上迈出了重要一步。

——产品深加工：打造洗护新国货。大三湘旗下青茶萃品牌，先后推出山茶籽洗发水、沐浴露、润肤油、润肤手工皂，护发素等天然洗护产品，以品质和口碑收获客户信赖和认可，成为山茶洗护行业领先品牌。

大三湘，在创新中实现了油茶产业高质量发展，正在成为全国油茶产业的领军企业。