近日，由中国富硒产业研究院组织，邀请中国农科院郑州果树研究所、农业农村部食物与营养发展研究所、西北农林科技大学等单位相关专家，对“安康富硒核桃资源调查与评价利用”科研成果进行评审。
专家组在审查技术报告、听取成果汇报、进行现场提问答辩后，对“安康富硒核桃资源调查与评价利用”科研成果给予高度肯定，并形成鉴定意见如下：
一、该课题通过对陕西省安康市核桃主产区核桃根际土壤的硒总量、核桃根系、茎、叶、青皮、果仁的硒含量进行检测分析，明确了核桃各器官对土壤硒的富集系数和转运系数，初步探索了核桃树对硒的吸收、转运规律。结果表明，安康核桃主产区土壤硒资源丰富，高硒以上水平（≥0.4mg/kg）送检样本量占调查总量的76%。
二、安康核桃含硒量丰富，在土壤高硒水平（0.4～3.0mg/kg）的情况下，核桃仁硒总量0.02～0.51mg/kg，平均硒总量0.244mg/kg，达到陕西省地方标准《富硒食品与其相关产品硒含量标准》相关要求。此外，课题组还制订了安康市富硒核桃地方标准。
三、安康核桃营养品质独特。每100g干核桃仁中含脂肪（58.67±0.32）g、蛋白质（19.84±0.27）g、硒（0.018±0.005）mg、钙（125.71±14.17）mg、锌（2.977±0.021）mg、铁（3.407±0.018）mg，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量91.3%。与国内其他主产区核桃相比，安康核桃果实营养成分呈现“四高一低”特点，即蛋白质、硒、锌、铁含量相对较高，脂肪含量相对较低。
