图为科技特派员在对陕西省柞水县木耳种植户进行种植技术培训
位于秦岭腹地的陕西省柞水县因柞树而得名。而柞树，恰恰是生产黑木耳的上等材料。自古以来，柞水木耳就以质地脆嫩、肉厚鲜美、营养丰富而闻名。
经过多年发展，“柞水木耳”已经形成了很好的品牌和口碑效应，数据显示，柞水全县农民一半以上的收入来自木耳产业。
从秦岭野生到家庭作坊种植再到大规模产业化引领带动，柞水木耳的产业化过程离不开以龙头企业为主体的现代农业的集约化投入。如今已成“网红”的金米村智能连栋木耳大棚，便是由中铁一局投资建设的。
地处秦岭深处的金米村曾经是当地有名的贫困村。中铁一局帮扶建设的柞水县金米园区智能大棚项目是设施木耳种植的升级版。2019年项目建成后，带动130户贫困户参与木耳产业发展，实现户均增收4600元。不起眼的小木耳由此变为增收致富的“金耳朵”。
精细的产业政策和服务环境是众多现代农业市场主体投身木耳产业的“定心丸”。陕西秦峰农业公司是柞水县最早栽种木耳的企业之一。公司负责人吴晓军说：“在企业投入初期，我们有两个担心：一是发展环境；二是成本管控。”让吴晓军印象最深的是来自当地税务部门的贴心服务，从建厂开始，县税务部门就主动上门普及自产自销农产品免税优惠政策，帮助企业办理增值税优惠备案，精准开展税收政策辅导，“注册至今，企业已累计享受到20余万元增值税减免优惠”。
国有企业、民营企业和专业化合作组织是柞水木耳实现规模化、产业化的三大主体平台。近年来，围绕“三产”融合，柞水县先后成立了旅投、扶投、科投、林投4家国有企业，每家企业分别负责建设1条年生产能力2000万袋的木耳菌包生产线，以成本价格向全县各大木耳生产基地供应原材料。此外，每家企业建设1个加工车间、1个仓储物流库房、1个废料回收工厂、1个木耳大卖场，提供加工、仓储、销售、废料回收等服务，形成了从生产端到回收端的全链条产业发展模式。
民营企业是柞水木耳生产型服务业的生力军。陕西中博、陕西野森林、陕西秦峰、陕西新田地等一大批民营企业聚焦木耳袋料生产、冷链仓储、配套产品开发、包装营销等生产服务链，推动各类资源要素向木耳产业加速聚集。目前，当地从事木耳产业的民营企业达到230多家，与全县820多家商户、餐饮企业签订供销协议。如今，柞水木耳的产业链越拉越长，新增了木耳粉、木耳茶、木耳冰淇淋、木耳益生菌等深加工产品，形成了木耳全链条产品矩阵——“小木耳”生发出的“大集聚”效应日益显现。
壮大、升级农村专业合作社是柞水木耳产业化的强基固本之策。近年来，柞水县通过协调金融机构和整合产业扶持资金等办法，积极鼓励有技术、有场地、有设备的能人大户，发展木耳大棚、收购加工、物流运输等合作组织，目前配置在木耳产业链条上的专业合作社逾300家、家庭农场50余家，“木耳小镇”、木耳大数据中心、木耳博物馆以及智能数字木耳农业观光等“三产”融合项目让“小木耳”的产业形态愈加丰富。
“我们通过网络渠道将柞水木耳推向全国。巨大的网络销售市场为我们带来了前所未有的信心。”电商是木耳等特色农产品营销的生力军。“秦岭天下”网店就是一家致力于柞水木耳网络销售的电商企业。“90后”“村播”李旭瑛告诉记者，2019年，在当地政府部门支持下，李旭瑛参加了淘宝直播的培训。不到一年，李旭瑛的淘宝直播间越做越红火，仅今年3月份，销量就比2月环比飙升30倍，且85%的销售额都来自淘宝直播。
近年来，围绕“抓营销，带增收”产业战略，柞水县借助“国家品牌计划——广告精准扶贫”推介平台，主动加强与阿里巴巴、乐选全球、淘宝网等大型线上营销企业的合作联营，鼓励支持柞水木耳生产企业广泛采取专场推销、网红推销、活动推销等多种方式销售木耳，日益健全的线上线下营销网络体系，让柞水木耳名气越来越大。
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