用随身携带的剪刀从麦田里剪一个麦穗，手掌一搓，吹去麦壳，颗粒圆润饱满的紫红色麦粒落在刘海富的掌心。
“这是我们培育的紫色小麦，它的花青素含量比较高。”6月6日，中新网记者一行走进位于河南省新乡市获嘉县的河南现代农业研究院特色小麦育种基地，该院院长刘海富热情地引导记者走进基地探寻他和团队培育的特色小麦。
眼下是中原麦收时节，而在该基地，“高矮胖瘦”外形各异的麦子有的却还带着几片绿叶。“我们这是特殊类型小麦，晚熟品种不少，往里走，能看到很多‘宝贝’。”刘海富介绍，基地现有107亩麦田，共有8000余种特色小麦育种材料。放眼麦田，不同地块的小麦秸秆、麦穗、麦芒不尽相同。
顺着田埂向麦田深处走去，刘海富一路剪取不同品种的麦穗，“这个品种籽粒是深咖色、浅咖色的，那一种是青绿、翠绿、墨绿色的，还有黑色、紫色……我们的小麦籽粒颜色涵盖了七大色系，俗称‘彩色小麦’。”对于有待观察的小麦，他从口袋里剪一截红毛线系在麦秆上做标记。
从事小麦育种工作23年，刘海富有自己的一套育种理念。“当前，我们正从吃饱、吃好向吃得健康的方向发展。过去育种，更多考虑增产，现在消费者希望吃得越来越健康、营养，特色小麦的优势就在这里。”据他介绍，特色小麦的蛋白质高于普通小麦，并富含对人体有益的矿质元素如铁、碘、锌、钙、硒等，磨成面粉、做成面点也会有淡淡的色彩，卖相上更有优势。
记者在该育种基地看到，麦子的“长相”各不相同，有的麦穗粗壮，有的细长，有的麦芒如长针，有的却几乎无麦芒。还有的麦子高2米，比普通成年人都高，在整个麦田中甚是惹眼。
除了麦穗，在这片育种基地，麦秸秆也大有用途。在一片穗大秆粗的麦田前，他弯腰剪下一株小麦，对着麦秸秆“咔嚓”剪几下，几根吸管在他手中诞生。
“这种麦秸秆吸管笔直、强韧，只要经过清洗、消毒等步骤，就可以直接使用。”刘海富介绍，小麦品种不同，做成的吸管也不同，有的麦秸秆粗壮修长，适合喝奶茶、饮料，有的纤细韧劲十足，适合做口服液吸管。“特色小麦全身是宝，麦粒可食用，麦秸秆做吸管，能大大提升田地附加值。”
经过多年努力，刘海富团队培育的特色小麦正在逐步走向市场，仅获嘉县种植面积就有2100亩，在河南南阳、驻马店、许昌、平顶山、新乡、商丘等地推广面积近3万亩。
获嘉县史庄镇东永安村村民岳步潮对特色小麦十分认同，今年他家种的2亩青色小麦长势良好，同样经历连绵阴雨天气，却没有萌动、穗发芽的问题。“不愁卖。今年种对了，明年还要接着种。”岳步潮说。
育种的同时，刘海富也着手将特色小麦深加工。目前特麦面粉、挂面、面包、特麦白酒、特麦茶等特色小麦产品已经在逐步走向民众餐桌。
