2008年，怀着创业和回报家乡的梦想，大三湘创始人周新平辞去了跨国公司中国区总裁的职务，放弃了几百万年薪和优越的大上海生活，回到家乡衡阳当农民种油茶树。每当他出差跟客户讲到茶油，80%的人都会好奇地问一句：茶油是什么？周新平解释：茶油是中国特有的食用油，又叫“东方橄榄油”！
虽然从自己嘴里讲出来，他却觉得这个称呼格外的扎心，茶油有2300年历史，如此珍贵为何要用西方橄榄油来定义它？周新平下定决心：我们要让全世界都知道中国的山茶油是世界上最好的油，比橄榄油更好的油！
2011年11月，杂交水稻之父袁隆平先生在接见周新平时一再勉励，“要做中国最好的山茶油，要让中国的茶油走向世界......”，并亲笔题词：发展三湘油茶，造福人民健康。
师夷长技以制夷，备受鼓舞的周新平携团队立马动身前往“世界橄榄油王国”西班牙取经，他们对橄榄果摘下来直接压榨的技术深受启发，而且油中营养物质保留很好，如果茶果也摘下直接榨油，不仅解决了困扰千年的只能靠晒干的茶籽榨油的困局，还能改变传统热榨无法保留茶油中天然含有的活性物质的窘况。为了一探究竟，买了两个集装箱的橄榄油回国仔细研究制作的要点。
虽然同为木本植物油，但油茶果跟橄榄果千差万别，压榨技术完全无法照搬。国内又没有工艺技术可以借鉴，这是大三湘技术研发团队最大的难题，身为技术研发总监的赖琼玮只能自己摸索，每天泡在实验室里十几个小时。研究到一定阶段，发现不仅技术需要突破，国内也没有针对此工艺的设备，大三湘还需自主开发新设备来满足鲜榨工艺。
3000多个日以继夜，赖琼玮团队扎根在实验室与车间，经过近千次调试，实验出了上万个样品，终于在2017年的11月，如愿以偿，世界上第一滴带有果香味的鲜榨山茶油正式诞生。
为了这一滴鲜榨山茶油，已自主研发并申请了66项国家专利，投入了7000多万元，这对于一家茶油企业来说，是一笔巨大的投入。
2017年11月18日，大三湘国内首创的“鲜果鲜榨”工艺线正式试机启动。通过权威专业测试，鲜榨山茶油的营养价值高于特级初榨橄榄油。
比橄榄油还要好的油这个梦想终于得以实现！但周新平并没有急于市场销售，为了把这瓶极致好油更好的呈现到世人面前，他又用了近4年的时间，让身边的用户品尝口感与风味，体验鲜榨山茶油带来的健康改变。过程是艰辛的，结局是美好的，大三湘鲜榨山茶油成功问世，并荣获“中国林业产业创新奖”！
