茶和咖啡是世界上最受欢迎的两种饮料，也是最常见的牛奶搭子。虽然对两种咖啡和茶的爱好者来说，混合咖啡和茶的想法似乎不寻常，但它们却令人惊讶地受到欢迎。
咖啡和茶在世界各地不同文化背景下，作为当地传统的或作为相对较新一款融合型饮品被消费。最主要的几款咖啡与茶所融合的经典饮品即为鸳鸯咖啡、kopi cham和spreeze等，接下来我们一起来看这几款饮品的区别，以及未来咖啡与茶的搭配流行趋势。
虽然混合茶和咖啡的概念并不完全是一个国家或文化所独有的，但有三种主要的流行咖啡茶组合饮料。 Emily Mc Intyre，俄勒冈州波特兰市的咖啡交易平台Catalyst Trade的创始人和CEO。她说，在埃塞俄比亚，茶和咖啡结合在一起是一款非常受欢迎的饮品，在那里，这款饮品被称为 Spreeze。这是一款非常简单的饮品，由茶和浓缩咖啡制成，通常搭配使用糖提升甜感。在像Hawassa这样的度假胜地以及像Addis Ababa这样的大城市，人们都很喜欢它，饮品的口感既令人放松且清爽。Spreeze通常是使用当地流行的茶叶品牌和浓缩咖啡制成，将茶叶浸泡在杯中，加入一些糖融合，然后再把浓缩咖啡倒在上面。
Emily说，淡雅花香的红茶与口味更重的带有橡木般苦韵的深烘焙浓缩咖啡相结合，碰撞出这款口感非常平衡的饮品。
在游览马来西亚或新加坡，你会发现这种类似的饮料也会在街边的小店铺或传统咖啡店中有所售卖，这是一款叫做kopi cham的饮品。 这种饮料，是通过将糖与浓郁萃取的红茶混合，再加入打发的牛奶和浓缩咖啡，即可以作为热饮，也可以作为冷饮。
鸳鸯奶茶：它和kopi cham还有spreeze有什么区别？kopi cham和spreeze在自己的国度都非常受欢迎，但迄今为止还有一款世界闻名的咖啡和茶的组合就是「鸳鸯」，这款是起源于中国香港的一款饮品。生活在香港的土著人都知道，这种饮品已有十分悠久的历史，几乎存在于所有的传统茶馆和餐馆，陪伴他们从小到大。”鸳鸯 YuenYeung 一般是由港式奶茶+咖啡混合而成。兰芳园，最古老的茶馆品牌，在1952年开始售卖这款饮品。据说这款饮品起源于一个主要售卖露天食品摊贩的大排档，主要为城市的司机和劳工服务的场所。而这些工人也非常喜欢港式茶，但依然觉得它缺乏咖啡因。而在饮品中加入咖啡，则有助于让他们在长时间的轮班中，或在他们开夜车时保持清醒。
港式奶茶非常受欢迎，据估计，在香港，每年消费约250万杯港式奶茶。然而，它也是以一种不同的方式来制作的，但是它与世界各地其它饮用茶国家制备茶的方式有些区别。
制备港式奶茶，将浓郁的锡兰红茶的碎红茶放入茶袜中，以：1汤匙茶叶与150毫升水的比例煮沸，进行茶汤的萃取。在锅里煮制大概三分钟然后再用茶汤与炼乳混合。放炼乳的比例则是每一汤匙茶叶，加入大约200毫升的炼乳。然后，在将混合好的奶茶液小火焗三分钟之后，再用茶汤冲入“茶袜”，反复几次，俗称“撞茶”，最后将其制成热饮或冰饮进行供应。为了创造鸳鸯奶茶，港式奶茶会加入一种浓缩的咖啡。但是江湖上流传的配比和混合方法多有不同不同，一种说奶茶与咖啡的配比是2：1，而另一种说法则接近50-50。加拿大温哥华Thirstea Beverages的创始人说：“对于最正宗的口味，奶茶与咖啡的’黄金比例’是70%的咖啡和茶，30%的打发牛奶取代炼乳。使用蒸发牛奶可以保证饮料是浓厚且清甜的，但仍然保持咖啡中的苦味，并防止了甜味一方的压制。既结合了奶茶的丝滑质地和咖啡的浓郁、芬芳，口感上它既光滑又丰富，是每个香港人都很喜欢的饮品。”
通常在亚洲人口众多的地方，就可以找到鸳鸯奶茶的身影。这种饮料（或类似的变体）最近也进入了其他亚洲国家的市场。在2018年，朝日软饮公司推出了本田茶咖啡，一种RTD茶和咖啡组合饮料。这主要是一种稀释的咖啡味茶产品，目的是让年轻人或缺乏咖啡饮用经验的消费者接受咖啡的味道。如今有咖啡馆将咖啡与路易波士茶相结合，碰撞出一款新的咖啡与茶结合的饮品。在南非，Cedarberg山上土生土长的原始植物，被当地人称为 "路易波士 ( Rooibos ) 即 "红灌木" 之意。当地人将其制成日常饮品，由于无咖啡因、低丹宁酸、天然增甜成分及丰富的矿物质。南非与日本科学研究更证实，路易波士茶含丰富的抗氧化剂, 并有比绿茶还多的茶多酚含量，更指出其针对抗基因突变、抗癌、抗发炎及抗病毒的特殊效用。当咖啡与路易波士茶和牛奶融合在一起之后，原本醇苦的咖啡增添了新的花香，与特殊的异域风味。
尽管茶和咖啡组合饮料的性质不寻常，但像Yuenyeung、spreeze和KopiCham这样的例子在世界各地的许多地方都十分受欢迎。
但精品咖啡和更广泛的咖啡供应链是否会接受这种组合还有待观察。但这不失为一种为那些想要不同风格的饮料的人提供了一些新的选择。随着许多不同的茶和咖啡涌现出来供人们选择，随着时间的推移，这种搭配只会随着人们寻找新体验而变得更广泛。所以，茶和咖啡无非是一种自然地的结合。
